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米、面制品的防腐保鮮試驗(yàn)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李盾
關(guān)鍵詞: 山梨酸鉀； 面制品； 防腐保鮮劑； 保鮮效果； 苯甲酸鈉； 復(fù)配劑； 脫氫醋酸； 米制品； 保鮮試驗(yàn)； 加速試驗(yàn)；
摘要:

選用山梨酸鉀等６種食品防腐保鮮劑，根據(jù)米、面制品的生產(chǎn)特點(diǎn)和條件進(jìn)行保鮮效果比較試驗(yàn)。篩選出以山梨酸鉀和苯甲酸鈉復(fù)配為最佳的米制品保鮮劑；而面制品的保鮮效果則以山梨酸鉀為最好。經(jīng)保鮮劑處理后的米、面制品，在三天內(nèi)不發(fā)生霉變，并保持原有的色、香、味。

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