領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對(duì)瓶裝天然礦泉水霉菌菌相進(jìn)行了研究分析。335份樣品霉菌檢出率為65．4％。檢出24屬7166株霉菌中，產(chǎn)毒菌屬占有較大比例。優(yōu)勢(shì)菌群為頭孢霉屬、曲霉屬和枝孢霉屬。它們是土壤、空氣和植物體中的常見菌，也是通常造成瓶裝天然礦泉水成品發(fā)生霉菌性沉淀的主要原因。結(jié)合菌相分析，討論了優(yōu)勢(shì)菌屬的自然分布及生態(tài)特性，導(dǎo)致污染的原因和預(yù)防對(duì)策。
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