領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
病原微生物導致的食源性疾病暴發(fā)已經(jīng)引起全球的廣泛關注。傳統(tǒng)微生物檢測依賴于平板培養(yǎng)和生化分析，耗時耗力，無法滿足不斷增長的食品安全檢測需求。因此，迫切需要建立高效的食品病原微生物檢測方法。以核酸為目標的檢測方法靈敏度高且用時短，已有研究將其應用于食品中病原微生物的檢測。微流控芯片具有體積小、比表面積高和設計靈活的特點，在檢測中可以發(fā)揮其方便攜帶、試劑節(jié)約和高通量等優(yōu)點。為使核酸檢測方法能夠進一步推廣至現(xiàn)場以及資源匱乏的檢測環(huán)境中，研究人員將核酸檢測與微流控芯片相結(jié)合，為開發(fā)簡便高效的食品病原微生物檢測方法提供了一種新的選擇。本文主要對近年基于核酸建立的聚合酶鏈式反應-微流控、環(huán)介導等溫擴增-微流控、重組酶聚合酶擴增-微流控、依賴核酸序列擴增-微流控芯片和解旋酶依賴擴增-微流控芯片的食品病原微生物檢測方法進行總結(jié)。核酸擴增技術與微流控芯片結(jié)合為簡便高效地檢測食物病原微生物提供了新方法。
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