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微生態(tài)調(diào)節(jié)劑中雙岐桿菌檢測方法探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 任錦玉, 程蘇云, 汪煒
關(guān)鍵詞: 微生態(tài)調(diào)節(jié)劑； 雙歧桿菌； 菌落計(jì)數(shù)瓊脂（MRS）； 雙層瓊脂培養(yǎng)；
摘要:

選用6種瓊脂（即培養(yǎng)基），對(duì)市售的5種微生態(tài)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行雙岐桿菌活菌計(jì)數(shù)培養(yǎng)比較；結(jié)果顯示含雙歧桿菌在MRS瓊脂、兩歧雙歧桿菌培養(yǎng)瓊脂、LBS瓊脂、EG瓊脂、GAM瓊脂及普通營養(yǎng)瓊脂等平板上經(jīng)37℃培養(yǎng)48h后均能生長形成一定數(shù)量的菌落。除在普通營養(yǎng)瓊脂平板上形成的菌落呈針尖狀，不易觀察菌落特征外，其它5種瓊脂平板上形成的菌落都能顯示其特征。但在不同平板上形成的雙歧桿菌菌落數(shù)各有差異。經(jīng)統(tǒng)計(jì)處理，F(xiàn)＝3．18＞F0．05（2．87）P＜0．05，表明有顯著性差異，以MRS瓊脂平板上形成菌落數(shù)最高。因此認(rèn)為MRS瓊脂雙層培養(yǎng)法作為雙歧桿菌菌落計(jì)數(shù)培養(yǎng)為佳，建議作為本省統(tǒng)一使用的方法。由于目前微生態(tài)調(diào)節(jié)劑中含不同種雙歧桿菌或是雙歧桿菌與乳酸菌混合制劑，因此雙歧桿菌在計(jì)數(shù)培養(yǎng)時(shí)，計(jì)數(shù)證實(shí)試驗(yàn)只能以雙歧桿菌屬的特征作為依據(jù)。

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