領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
1利用植物蛋白日益為各國所重視1．1隨著世界人口的爆炸性增長，部分地區(qū)食物與蛋白供應不足，成為人類無法回避的嚴重問題。根據(jù)FAO統(tǒng)計，發(fā)展中國家有20％的居民熱量不足，60％的居民食物中蛋白質不足。這種實際狀況，迫使各國政府和人民采取有效措施解決食物與蛋白的供應問題。我國人民雖然達到溫飽水平，但缺乏優(yōu)質蛋白。鑒于我國人多地少及糧食轉化動物蛋白的效率低（即止g動物蛋白消耗能源和勞動工本分別高于植物蛋白的9倍和15倍）等因素，中國食品工業(yè)協(xié)會以及相關部門先后提出發(fā)展植物蛋白與動物蛋白并舉的方針，其中特別強調(diào)發(fā)展大豆蛋白。美國人也通過1英畝土地養(yǎng)牛所得食用蛋白58磅，能供養(yǎng)77天／人，l英畝小麥產(chǎn)蛋
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