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速食八寶粥的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 時忠烈
關(guān)鍵詞: 八寶粥； 制備工藝； 方便米； 方便豆； 紅小豆； 速食； 白砂糖； 淀粉回生； 麥芽糊精； 造粒成型；
摘要:

粥是我國的傳統(tǒng)食品。八寶粥因其選料考究、營養(yǎng)豐富、色、香、味俱佳而受人們歡迎。但是，傳統(tǒng)八寶粥的煮制費時費工，攜帶又不方便，與現(xiàn)代快節(jié)奏的生活已不相適應(yīng)。為此，我們開發(fā)了一種質(zhì)量完全可以同罐裝即食八寶粥相媲美，而價格更低廉。攜帶方便，具有良好沖調(diào)性的速食八寶粥。l主要原輔料東北優(yōu)質(zhì)晚粳米、優(yōu)質(zhì)大粒明綠豆、紅小豆、紫芙豆、燕麥片（已烤熟）、桂元肉、提子、拘花子、小麥粉（特別一等粉）、土豆淀粉、白砂糖、紅糖、麥芽糊精、糖桂花等。2工藝流程2．1方便米的制備工藝粳米一淘洗一浸泡一蒸煮一離散叫干燥一方便米一待用2．2方便豆的制備工藝豆類原料一浸泡一蒸煮一干燥一方便豆（綠豆。紅小豆、藝豆等）一待用2．3

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