領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
芒果素有“熱帶果王”之稱，世界總產(chǎn)量居水果總產(chǎn)量的第5位。我國(guó)產(chǎn)地主要分布在海南、廣東、廣西、云南等地。海南種植芒果達(dá)10萬(wàn)公頃以上。落地芝果指由于受氣候和栽培條件等因素的影響，未成熟就從樹(shù)上落下來(lái)的果，約占成熟鮮果重的20％－26％。過(guò)去這些落地芒果只當(dāng)廢物丟廢，既浪費(fèi)又嚴(yán)重污染果園環(huán)境。這些果經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，改變果肉的組織結(jié)構(gòu)及成分，完全適合于制作果干、果脯、糖水罐頭等產(chǎn)品，具有很大的潛力和發(fā)展前景，對(duì)提高芒果生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益具有重大的意義。1材料與設(shè)備1．1材料落地芒果（芒果園收集），白砂糖（市售）。抗壞血酸、明膠（食用級(jí)）、硫酸鎂、氯化鋅、亞硫酸氫鈉、氯化鈣均為化學(xué)純。
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