領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了蠶絲固定化葡萄糖氧化酶的工藝條件和穩(wěn)定性。結(jié)果表明：蠶絲與對(duì)-β硫酸酯乙砜基苯胺（SESA）進(jìn)行反應(yīng)的最適條件是pH＝10．8，SESA：蠶絲＝1．9：1（W／W）。生成的對(duì)氨基苯磺酰乙基蠶絲（ABSE─蠶絲）經(jīng)重氮化后與葡萄糖氧化酶偶聯(lián)的最適條件是：pH＝7．5，偶聯(lián)時(shí)間＞12h。加酶量為70－110U／g蠶絲時(shí)，所得固定化脂肪酶活力為35～45U／g蠶絲，此時(shí)固定化酶的活力回收率較高（＞40％）。固定化葡萄糖氧化酶穩(wěn)定性較高，其操作半衰期約為21d。
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