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“玉米爽”的研制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 254 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王岸娜, 朱良華, 吳立根, 王安健
關(guān)鍵詞: 甜玉米； 復(fù)合穩(wěn)定劑； 農(nóng)副產(chǎn)品加工； 玉米爽飲料； 玉米汁； 配方優(yōu)選； 檸檬酸； 白砂糖； 河南省； 優(yōu)選試驗(yàn)；
摘要:

甜玉米淀粉含量低，糖含量高，是SU隱性純合，主要效應(yīng)在于使合成和積累的植物糖原達(dá)到籽粒干重的25％。在甜玉米中是水溶性多糖（WSP）。甜玉米所含的亞油酸、V。等物質(zhì)可降低血液中膽固醇；谷跳甘肽可與外來(lái)的致癌物質(zhì)相結(jié)合而排出體外；纖維素可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收。為此，我們進(jìn)行了甜玉米飲料的研制。l加工工藝1．l材料與方法1．l．l材料甜玉米蜂蜜白砂糖檸檬酸坡甲基纖維素銷（CMC）藻酸丙H醉酯（PGA）黃原膠以·G）單甘酯（GM）1．l“2主要設(shè)備：漿渣分離機(jī)、壓汁機(jī)、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、灌裝封口機(jī)、殺菌機(jī)等。1．2方法1．ZI工藝流程1．2．2甜玉米汁的制備甜玉米充......

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