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牛初乳功能食品的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀和前景
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 曹勁松, 王曉琴
關(guān)鍵詞: 牛初乳； 功能組份； 功能評(píng)價(jià)； 安全性； 加工特性； 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；
摘要:

本文主要概述牛初乳的食用歷史、安全性、功能性組份，醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家對(duì)牛初乳的生理功能評(píng)價(jià)，以及牛初乳的食品和生物加工特性，并探討了牛初乳功能性食品開(kāi)發(fā)的相關(guān)問(wèn)題、對(duì)策和前景。

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