領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了在萃取溫度為40℃時，超臨界二氧化碳的萃取壓力（20～30MPa）和萃取時間（1～4h）對蛋黃粉中膽固醇脫除效果的影響。試驗結(jié)果表明，在萃取壓力為30Mpa時，超臨界二氧化碳對蛋黃粉中膽固醇的選擇性脫除作用效果最佳。從蛋黃粉成分在萃取過程中的動態(tài)變化來看，萃取時間不改變萃取壓力對膽固醇的選擇性；但是，隨著萃取時間的延長，膽固醇的脫除率會大大增加。
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