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延長(zhǎng)月餅保質(zhì)期的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 林家蓮, 蔣家新, 呂陽(yáng), 周凌霄
關(guān)鍵詞: 月餅； 食品包裝； 包裝材料； 充氣包裝； 脫氧劑；
摘要:

以延長(zhǎng)月餅保質(zhì)期為宗旨．介紹了月餅的兩種包裝材料的12種包裝貯存方法。對(duì)月餅在貯存過程微生物指標(biāo)、油脂氧化程度等做了測(cè)定，并從中找到了延長(zhǎng)月餅保持期最優(yōu)包裝。

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