領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文對(duì)肉餡包子不同制作工藝進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明，精瘦肉在食鹽含量為1．0％～2．0％之間保水性增加最大；采用混合發(fā)酵工藝最佳；包子的商品壽命為2h。
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