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—— 中國食品雜志社
探討了控制黑加侖飲料褐變的方法。研究表明：磷酸鹽、維生素C和β-環(huán)糊精都能不同程度地抑制黑侖飲料花青素苷的降解，尤其600mg／L的β-環(huán)糊精的效果最好。
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