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果蔬脆片油炸過(guò)程的觀察和設(shè)備的改進(jìn)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李冀新, 張文育, 羅小玲, 鄭剛, 劉婭, 葉志軍, 林向東
關(guān)鍵詞: 新疆農(nóng)墾科學(xué)院； 果片； 現(xiàn)行設(shè)備； 果蔬； 油炸時(shí)間； 脆片； 真空油炸； 新型設(shè)計(jì)； 板式換熱器； 包裝與食品機(jī)械；
摘要:

通過(guò)果疏脆片炸油過(guò)程的觀察，提出了一種與現(xiàn)行設(shè)備有所不同的新型設(shè)計(jì)，為改進(jìn)現(xiàn)行設(shè)備的缺陷（殘油、能耗較高）作了一些探索。

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