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泡打粉的pH值測(cè)定中存在問(wèn)題之分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李軍, 韋英姿
關(guān)鍵詞: 泡打粉； pH值； 溫度； 時(shí)間；
摘要:

通過(guò)分析泡打粉的組成及其在溶液中的反應(yīng)機(jī)理對(duì)ｐＨ值的影響，確定了泡打粉的ｐＨ值在檢測(cè)操作中的合適溫度及時(shí)間，并探討了不同組成對(duì)ｐＨ值的影響。

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