領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
報(bào)道了用微生物酶法制備低聚果糖的研究結(jié)果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明酶促反應(yīng)的最適底物濃度為7009／l。最適時(shí)間為1h。酶濃度為5％（V／V）。酶反應(yīng)的最適溫度為50～55℃，最適pH值為5．0。低聚果糖占總糖的最高含量達(dá)60．31％。
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