領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
泥鰍又名鰍魚、泥魚，具有很高的營養(yǎng)價值，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，食而不膩，食藥兩宜，有暖中益氣，去濕邪，解毒收瘡之功效，對丹毒、痔瘡、皮膚病癢、跌打損傷、乳痛、小兒盜汗及食欲不振等都有一定的療效。是我國人民喜愛的水產(chǎn)品。泥鰍生活力強(qiáng)，疾病少，易于飼養(yǎng)管理，適合人工養(yǎng)殖，目前已成為廣大農(nóng)村發(fā)展家庭副業(yè)生產(chǎn)的一條致富門路。泥鰍來源廣泛，而且軟包裝食品方便即食，安全衛(wèi)生，因此，本工藝有著廣泛的應(yīng)用前景和推廣價值。1材料與設(shè)備1．工材料1·1·1泥鰍：市售1．1．2輔料：市售，以10kg泥鰍計(jì)。八角50g，丁香100g，胡椒20g，花椒25g，掛皮30g，生姜40g，蒜泥40g，白糖100g，食鹽360g
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