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中國(guó)白酒香型的化學(xué)模式識(shí)別(Ⅰ)──主成分分析和因子分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳華, 郁志勇, 朱國(guó)斌
關(guān)鍵詞: 主成分； 因子； 主成分分析； 香型； 白酒；
摘要:

以46種白酒為樣本，并以每一樣本的乙酸乙酯、已酸乙酯等17種香味成分的氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用定性定量分析數(shù)據(jù)和感官評(píng)價(jià)結(jié)果為指標(biāo)，分別用主成分分析法和因子分析法研究了影響白酒香型的主要因素。通過對(duì)這兩種分析方法及其分析結(jié)果的比較，文中最終選定主因子分析法為降維的最佳方法。從統(tǒng)計(jì)學(xué)的觀點(diǎn)來看，分析結(jié)果是令人滿意的。

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