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—— 中國食品雜志社
對蘆筍MAP貯藏保鮮進行了研究，結(jié)果表明，初始氣體濃度比例對失重影響不明顯，而對感官評價值、VC含量、纖維素含量、葉綠素含量等影響較大。溫度對蘆筍MAP貯藏的品質(zhì)影響很大，特別是當溫度超過5℃時，這種影響更為明顯。對六種不同薄膜的研究表明，以低密度聚乙烯（LDPE）MAP保鮮效果最好。在各種初始氣體濃度比例中以5％O2＋5％CO2和10％O2＋10％CO2的MAP貯藏保鮮效果最好，5℃下貯藏18d后仍有較好的品質(zhì)。
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