領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)人造米的高溫高濕干燥進(jìn)行了研究。在高溫高濕干燥條件下，米粒收縮小，干燥速度快。成品米顏色淺，透明度高，表面光滑，復(fù)水迅速，經(jīng)５ｍｉｎ復(fù)水后米飯口感柔軟，飯香濃厚。適宜的干燥條件為：預(yù)熱５ｍｉｎ，干燥溫度９０℃，相對(duì)濕度２５％；風(fēng)速２．８ｍ／ｓ；前期干燥溫度９０℃，相對(duì)濕度６０％，干燥１５ｍｉｎ，風(fēng)速２．５ｍ／ｓ；后期干燥溫度６０℃，相對(duì)濕度２５％，風(fēng)速２．５％，干燥１５ｍｉｎ。
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