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溫度、水份對大豆組織化蛋白物理性能的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 梁歧, 侯建設(shè), 張鳴鏑, 陶紅
關(guān)鍵詞: 溫度； 水分； 組織蛋白； 物理性能；
摘要:

本研究以冷榨豆餅為原料，在小型單螺桿擠壓機（FM-70）上，研究了溫度和水分對組織蛋白產(chǎn)品的物理性能的影響，綜合質(zhì)量考慮，200℃、20∶13料水比為最佳工藝參數(shù)。

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