領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
第三代保健食品是指不僅經(jīng)過嚴(yán)格的動物和人體實驗證實該產(chǎn)品具有某項保健功能，而且還需查明具有該項功能的功能因子的構(gòu)效、量效關(guān)系及其作用機理。日本厚生省要求特殊用途保健食品的每一個產(chǎn)品必須明確其功效成分。而且在厚生省功能食品委員會下設(shè)的12個專門的工作小組是以功能成分的類別劃分的。美國的“設(shè)計食品”也是在明確了功能成分的構(gòu)效和量效關(guān)系后進(jìn)行功能設(shè)計的。總之，一些發(fā)達(dá)國家的功能食品主要是第三代產(chǎn)品。而我國迄今批準(zhǔn)的3000余個產(chǎn)品，90%以上是第二代產(chǎn)品。因而要直追國際先進(jìn)水平，必須要加強對功能因子的研究和剖析工作。特別是大專院校和科研院所應(yīng)當(dāng)將研制和開發(fā)第三代功能食品作為奮斗目標(biāo)。
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