領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)近年來(lái)國(guó)際上對(duì)卡拉膠與食品中一些組分的反應(yīng)特性和機(jī)理的研究作一簡(jiǎn)要的綜合論述。
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