領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
硒是人體必需的微量元素，對(duì)人類(lèi)健康有著重要意義。機(jī)體硒的來(lái)源主要是食品，本文概述了食品硒源的地域性、硒含量及硒形態(tài)差異，并對(duì)硒的代謝、生物利用度、組織細(xì)胞分布、膳食硒的適宜范圍、硒的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)評(píng)價(jià)和富硒功能性食品等生物學(xué)研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。
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