領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
三氯蔗糖是一種全新概念的食品甜味劑，具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出優(yōu)點(diǎn)，代表著當(dāng)前強(qiáng)力甜味劑的最高成就。目前全世界僅英國Tate ＆Lyle公司有生產(chǎn)，但其生產(chǎn)技術(shù)尤其是核心步驟與工藝參數(shù)秘而不宣。本文首先討論蔗糖鹵代衍生物的增甜原理，及通過全基團(tuán)保護(hù)法制備三氯蔗糖的原則。
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