領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用蛋白酶水解與成曲釀制相結(jié)合的方法，對以魚粉為主要原料的底物進(jìn)行充分發(fā)酵，生產(chǎn)口味良好、全氮與氨基氮含量高的海味營養(yǎng)醬油，并對相關(guān)的主要工藝條件進(jìn)行了探討。
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