領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探討了魷魚皮在不同酸度、時(shí)間、溫度下，水解所形成的凝膠強(qiáng)度情況，經(jīng)正交試驗(yàn)得到酸性水解的最優(yōu)實(shí)驗(yàn)條件。
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