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黃酒固形物實(shí)驗(yàn)室形態(tài)學(xué)觀察研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鄭水根, 周堅(jiān)勇, 賈杰, 謝愛春
關(guān)鍵詞: 黃酒固形物； 顯微直觀； 結(jié)構(gòu)形態(tài)；
摘要:

將黃酒采取離心分離獲取其固形物成分，置于目鏡×物鏡=16×100的光學(xué)顯微油鏡下直接觀察，視野內(nèi)清晰可見形態(tài)各異、含量不等、視感不一的“有機(jī)類、結(jié)晶類、雜質(zhì)類”三種性狀結(jié)構(gòu)形態(tài)。以此作為黃酒產(chǎn)品質(zhì)量控制、優(yōu)劣鑒定及污染識(shí)別等手段，其方法簡(jiǎn)便，快速準(zhǔn)確，結(jié)果滿意。值得推廣應(yīng)用。

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