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應(yīng)用微機進行營養(yǎng)配餐和菜肴營養(yǎng)評價的探討
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張培茵, 石長波, 王忠
關(guān)鍵詞: 微機； 平衡膳食； 營養(yǎng)素；
摘要:

嘗試探討依據(jù)營養(yǎng)學的平衡膳食原理，建立烹飪原料的優(yōu)化選擇模型和營養(yǎng)價值評價模型，在選定菜肴原料的情況下，運用微機迅速給出每種原料的最優(yōu)需要量，并且能夠滿足成本（價格）最低，并在該模型的基礎(chǔ)上提出一種菜肴營養(yǎng)價值評價方法──營養(yǎng)評價標準誤差法，這種方法可用于測評一道菜或一組菜肴原料營養(yǎng)素搭配是否達到平衡膳食要求。

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