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噪聲暴露與番茄采后生理
來源：食品科學網 閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張彧, 朱蓓薇, 云霞
關鍵詞: 噪聲； 呼吸強度； 乙烯； 抗壞血酸氧化酶； 過氧化氫酶(CAT)； 膜細胞滲透率；
摘要:

本文研究了采摘后的番茄在頻率為 2～ 4kHz，強度為 90dB的噪音下，在 8天的貯藏期內生理生化指標的變化情況。結果表明，噪音能提高果蔬的呼吸強度，使呼吸高峰提前到達；提高植物組織內源乙烯的釋放量，加速果實的成熟過程；使抗壞血酸氧化酶活性和過氧化氫酶 (CAT)活性提高，促進果實衰老；破壞細胞，導致細胞膜透性增加。

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