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—— 中國食品雜志社
高壓脈沖電場用于食品殺菌具有時間短、能耗低、能有效保存食品營養(yǎng)成分和天然色、香、味特征，具有廣闊的工業(yè)化應用前景。本文從高壓脈沖電場處理系統(tǒng)設計、滅菌機理、處理效果、影響因素、能量消耗與經(jīng)濟性等方面對其研究現(xiàn)狀和工業(yè)化應用前景做了探討。
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