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—— 中國食品雜志社
研究了鹽(NaCl)對于香油微乳液體系相態(tài)的影響,結(jié)果表明,隨NaCl濃度的增加,體系由2相態(tài)(O/W型微乳液-丁香油)經(jīng)3相態(tài)、4相態(tài)、3相態(tài)再轉(zhuǎn)變成2相態(tài)(W/O型微乳液-水)。電導實驗結(jié)果表明用正丁醇做助表面活性劑時,體系發(fā)生電導滲透(6.0ml水),在含水量為18.0ml時完全相反轉(zhuǎn)(即由W/O型轉(zhuǎn)變?yōu)镺/W型),并可以獲得較為穩(wěn)定的O/W型丁香油微乳液。
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