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—— 中國食品雜志社
以大豆蛋白、麥芽糊精、黃原膠作為微膠囊化粉末油脂的壁材物質,研究這三種成分對微膠囊化效率的影響,并通過正交實驗確定出最佳的壁材組成:大豆分離蛋白與麥芽糊精的比例為0.76、麥芽糊精DE值為20、黃原膠濃度為0.4%(W/V)。
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