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電阻抗法檢測(cè)食品中沙門氏菌
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳廣全, 張惠媛, 饒紅, 袁軍
關(guān)鍵詞: 電阻抗法； 檢測(cè)； 沙門氏菌； 食品；
摘要:

介紹電阻抗法快速檢測(cè)食品中沙門氏菌方法,通過對(duì)沙門氏菌選擇培養(yǎng)基四硫磺酸鹽煌綠增菌培養(yǎng)基(TTB)的改進(jìn),加入氧化三甲氨以增加培養(yǎng)基的電阻抗變化靈敏度,連續(xù)檢測(cè)沙門氏菌代謝所引起培養(yǎng)基的電阻抗變化值,通過培養(yǎng)機(jī)電阻抗降低的百分比判定沙門氏菌的存在。經(jīng)與常規(guī)培養(yǎng)法進(jìn)行比較,對(duì)加入食品中的21種已知沙門氏菌屬的檢測(cè),電阻抗法19個(gè)為陽(yáng)性,檢出率在90%以上,常規(guī)法檢出18個(gè),檢測(cè)結(jié)果與常規(guī)培養(yǎng)法相一致,對(duì)于陰性結(jié)果能在48h內(nèi)出具結(jié)果。結(jié)果表明電阻抗法能夠快速、可靠地檢測(cè)食品中的沙門氏菌。

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