領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了國內(nèi)市場上銷售的三大類11個品種低溫肉制品的輻射滅菌效果,并對輻射低溫肉制品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)進(jìn)行了檢測,結(jié)果表明:6KGy以上的γ射線可以有效殺滅低溫肉制品中的微生物;輻照保鮮的低溫肉制品的感官指標(biāo)、主要營養(yǎng)成分與冷藏對照無明顯差異,微生物指標(biāo)優(yōu)于冷藏。進(jìn)行了商業(yè)化輻照試驗,輻照產(chǎn)品的質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
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