領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了葡萄籽中多酚類物質(zhì)的提取工藝,并考察了該提取物對(duì)食用油脂的抗氧化作用。結(jié)果表明,對(duì)含水率8%的葡萄籽,60%～80%的丙酮溶液為最佳提取劑。在20℃～50℃的范圍內(nèi),溫度對(duì)提取率無明顯影響。進(jìn)行一次或兩次提取操作時(shí),料液比以1∶20,每次浸提30min為宜;提取三次時(shí),最佳料液比為1∶5。該葡萄籽提取物對(duì)葡萄籽油及豬油均有著較好的抗氧化作用,且效果優(yōu)于BHT。
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