領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過固體表面培養(yǎng)測定黃曲霉毒素(以下簡寫為Afl)b1熒光反應(yīng)降解圈大小和液體搖瓶培養(yǎng)后測定培養(yǎng)基中殘余黃曲霉毒素b1(以下簡寫為Aflb1)含量,研究了食品上常用的幾種微生物,乳酸菌、醋酸菌、面包酵母、釀酒酵母、米曲霉和枯草桿菌的Afl的降解能力。這幾種微生物中,枯草桿菌、乳酸菌和醋酸菌的Afl降解能力最強(qiáng),在液體培養(yǎng)60h后,Aflb1可分別被去除89%、88%和81%。枯草桿菌的最適生長溫度和pH也是其降解Afl的最適作用pH。培*養(yǎng)基中添加鈣或鎂離子可以促進(jìn)枯草桿菌對Afl的去除作用。
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