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</br> 鯪魚罐頭中霉菌的耐熱性及產(chǎn)生毒素的探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 林應(yīng)勝
關(guān)鍵詞: 霉菌； 鯪魚罐頭； 毒素；
摘要:

主要根據(jù)霉菌的特性,針對南方地區(qū)的食品廠,在鯪魚罐頭生產(chǎn)季節(jié)期間,溫度和濕都非常適宜霉菌的生長,鯪魚半成品容易產(chǎn)生肉眼觀察不到的霉菌,通過實罐試驗,尋找在鯪魚半成品中生長的霉菌,以及其產(chǎn)生毒素,探討其耐熱性,提供科學(xué)依據(jù)。

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