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葡萄差壓通風(fēng)預(yù)冷實驗研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王強, 劉鳳珍, 連添達(dá)
關(guān)鍵詞: 葡萄； 差壓通風(fēng)預(yù)冷； 壓差； 開孔大小；
摘要:

本文根據(jù)差壓通風(fēng)預(yù)冷的原理建立了實驗臺,對一定位置圓形開孔的葡萄差壓預(yù)冷包裝箱在五種不同開孔面積、五種不同壓差工況下的葡萄冷卻速度分別進行了測試,并繪制了2.5h內(nèi)的葡萄溫降曲線。結(jié)果表明,合理地選擇壓差以及包裝箱開孔大小對葡萄的冷卻速度、冷卻均勻性起著關(guān)鍵的作用。

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