領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用CT2號葡萄保鮮劑和臭氧在0±1℃下貯藏巨峰葡萄,結(jié)果表明利用臭氧多次處理能有效地防止葡萄腐爛,果實(shí)外觀無傷害,但與CT2號葡萄保鮮劑處理相比,加速了果實(shí)抗壞血酸和單寧等物質(zhì)的氧化及可滴定酸的消耗,促進(jìn)了果肉組織的酶促褐變,但沒有SO2殘留。而CT2號保鮮劑處理可減少果肉可滴定酸、抗壞血酸和單寧物質(zhì)的損失,降低果肉組織的酶促褐變率,但部分果實(shí)受到SO2漂白傷害且果肉組織有SO2殘留。
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