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混甘酯萃取茶多酚對精煉菜油的抗氧化作用
來源：食品科學網 閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李龍, 高蔭榆, 奚長生, 葉立楊
關鍵詞: 茶多酚； 抗氧化； 混甘酯；
摘要:

通過分光光度法測定了混甘酯萃取茶多酚的含量及主要成分,并研究了混甘酯萃取茶多酚對精煉菜油的抗氧化效果及溶解穩(wěn)定性。得出茶多酚在混甘酯中的萃取濃度是0.064g/ml,茶多酚的最佳添加量為150ppm。

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