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—— 中國食品雜志社
將水溶性的茶多酚通過冷噴霧法微膠囊技術變成油溶性的茶多酚,通過正交試驗得到壁材的組成是乳化劑A∶B∶C為8∶0.3∶1.7,其包埋程度達67.5%。微膠囊茶多酚在油中分散均勻,在油脂中的抗氧化效果明顯優(yōu)于BHA、PG。
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