領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探討了危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制(HACCP)質(zhì)量管理系統(tǒng)在肉類提取物生產(chǎn)中的應(yīng)用。對肉類提取物生產(chǎn)過程各個(gè)環(huán)節(jié)可能造成的潛在危害進(jìn)行物理、化學(xué)和生物分析,確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、臨界范圍、監(jiān)測休系、校正措施,將生產(chǎn)過程的危害因素降到最低限度,從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。
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