領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文介紹了利用高效液相色譜(HPLC)技術(shù)快速檢測發(fā)酵大豆制品中異黃酮含量的方法。在Lichrosper100RP-18(4.6mm×25cm×5μm)色譜柱上,以含有0.1%(v/v)冰醋酸的乙腈和水溶液為流動相進(jìn)行梯度洗脫,檢測波長為254nm,平均回收率達(dá)到99%以上。分析結(jié)果表明此分析方法靈敏、準(zhǔn)確、重現(xiàn)性好。在上述條件下檢測發(fā)酵大豆制品中異黃酮含量,結(jié)果表明發(fā)酵大豆制品中異黃酮主要以甙元形式存在。
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