領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用反相-高效液相色譜法(RP-HPLC)對(duì)幾種雞肌肉中的肌苷酸(IMP)含量進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明:固始雞幾個(gè)雞種肌肉中的肌苷酸含量比A-A雞(市售西裝雞)來得高,尤其是胸肉:1年生固始雞母雞的含量(干重)是A-A雞的2倍還多,130日齡固始雞母雞的含量約為A-A雞的2倍,90日齡固始雞公雞的比A-A雞高50%;中華宮廷黃雞肌肉中的肌苷酸含量也比A-A雞高很多。
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