領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文針對國內(nèi)外釀造啤酒原料的變化,綜述了小黑麥啤酒的制麥、糖化與發(fā)酵工藝的研究現(xiàn)狀及其進展。闡明了小黑麥在釀造啤酒原料方面,與大麥相比具有廣泛優(yōu)越性及其開發(fā)應用前景。
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