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—— 中國食品雜志社
從黃天菊花、白背毛、蘇黑、銀白、正白、紫毛木耳7個黑木耳菌種中篩選產(chǎn)孢外多糖較多且生長較快的菌株紫毛木耳,并以紫毛木耳為菌種,研究了不同碳源、氮源、起始pH值和溫度對其產(chǎn)孢外多糖的影響。結(jié)果表明,起始pH為6.0、溫度25℃、酵母膏0.3%、葡萄糖2%,為產(chǎn)多糖較合適條件,每100ml培養(yǎng)液中多糖的量達74.5mg。
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