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—— 中國食品雜志社
探討了以蘋果渣為原料用鹽析法提取果膠的工藝條件。本實驗首次系統(tǒng)地采用五種鹽進行果膠沉淀析出的對比研究,通過篩選確定了硫酸鋁作為果膠沉淀劑,同時對鹽析時鹽用量、pH值、溫度、反應時間等影響因素進行實驗,得到鹽析法的最佳工藝條件,為批量生產(chǎn)提供了依據(jù)。
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