領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)基礎(chǔ)分析及中試研究,以秈米為大米原料成功地生產(chǎn)出了合乎質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的米果---秈米米果,確定了工藝流程和技術(shù)參數(shù)。對(duì)秈米米果質(zhì)量影響比較大的因素是:生坯二次干燥后的水分含量、米粉的蒸煉(蒸煮)時(shí)間、食品添加劑的種類(lèi)及用量。秈米原料價(jià)廉易得,故秈米米果的生產(chǎn)具有良好的市場(chǎng)前景,經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益十分明顯。
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